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鸡蛋干丝骨头汤
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说起鸡蛋干，其实我们这里菜场早就有的卖，只是我们平常没有吃的习惯而不关心。这次有这个活动，到菜场一看，真的就有。鸡蛋干做菜很方便，可凉拌，可热炒，可煮汤，可做馅。今天加些骨头做个汤。俺这个骨头不是一般的骨头，是用花椒，盐，腌制过的骨头。用花椒盐腌制过的骨头炖汤，再用这个汤来煮鸡蛋干丝，味道特别的鲜美，连盐也不用再放了。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋干 1块
花椒盐骨头 200g
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好鸡蛋干
  • 步骤 2/13
    准备好花椒盐骨头
  • 步骤 3/13
    准备好青菜心
  • 步骤 4/13
    鸡蛋干切细丝待用，
  • 步骤 5/13
    花椒盐骨头用清水浸泡2个钟头，去掉些咸味，漂净。
  • 步骤 6/13
    炒锅加些清水，放入花椒盐骨头，煮开2分钟，捞出。
  • 步骤 7/13
    取汤锅，加8分满清水，放入骨头，
  • 步骤 8/13
    加姜片，葱结，料酒，大火煮开，小火60分钟，
  • 步骤 9/13
    炖至骨头上的肉可以夹下，汤汁发白，
  • 步骤 10/13
    青菜心洗净，放入骨头汤里焯熟捞出，
  • 步骤 11/13
    鸡蛋干丝也放入骨头汤里焯一下捞出，
  • 步骤 12/13
    把鸡蛋干丝放入大碗，
  • 步骤 13/13
    码上青菜心，放入骨头汤汁与肉，撒些葱花即可。
小贴士

1.骨头有咸味了，盐可以不用再放了。

2.鸡蛋干丝要切的细一些更好吃。

发布于 2024-02-04
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