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香辣凉拌猪耳
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旋转得小骆驼

猪耳朵，即：猪的耳朵，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

时间:10分钟内
食材
猪耳 200g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
花椒 适量
八角 适量
葱 适量
陈醋 适量
酱油 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪耳一个
  • 步骤 2/14
    烧开水下猪耳朵煮一下，去除猪毛
  • 步骤 3/14
    去除不了的可以用火少
  • 步骤 4/14
    另起锅煮开水下花椒、八角、算、葱白、料酒、盐
  • 步骤 5/14
    准备好的猪耳朵切成两瓣
  • 步骤 6/14
    花椒、八角水煮开之后下猪耳朵煮熟
  • 步骤 7/14
    煮好的猪耳朵捞起晾凉
  • 步骤 8/14
    猪耳朵切片，越薄越好，下一点点盐腌，然后放冰箱冰镇
  • 步骤 9/14
    冰好的猪耳加指天椒、葱花
  • 步骤 10/14
    起油锅，下花椒、八角爆香
  • 步骤 11/14
    爆香之后捞起花椒、八角，下蒜米炸香
  • 步骤 12/14
    炸到金黄，倒入冰镇好的猪耳中
  • 步骤 13/14
    加入适量的陈醋、酱油、香油拌均匀
  • 步骤 14/14
    装碟即可食用
小贴士

猪耳朵冰镇前下适量盐腌制一下，拌出来的猪耳朵更好吃。

发布于 2022-04-08
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