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夏日必备-凉拌猪耳片
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桔子flux

夏天来了，各式开胃凉拌菜成为餐桌上的宠儿。初夏的到来，我家的厨房也陆续出现不少凉拌菜，今天与大家分享一道好凉菜～凉拌猪耳片。凉拌猪耳片富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻，一直狂受众人喜爱。外面做的凉拌猪耳片、色泽红亮非常诱人，大家都明白，那是添加了某种特制的东西，自己动手，同样也能做出色泽红亮的猪耳片，味道也棒棒哒！

时间:10-30分钟
食材
猪耳朵 400克
姜 4片
香叶 2片
八角 1个
花椒 数10粒
盐 1勺
料酒 2茶匙
豆瓣酱 半茶匙
辣椒油 1茶匙
花椒油 1茶匙
芝麻油 1茶匙
醋 3茶匙
生抽 3茶匙
鸡精 半茶匙
葱 1根
香菜 1根
大蒜 2颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    今天买到一个土猪耳朵400克左右，别人已经帮忙烧好洗净。如果买到没有处理干净的，回家后可以放在煤气灶上烧一会，烧到外皮焦黄，然后放冷水浸泡，洗刮干净。
  • 步骤 2/9
    准备姜4片，香叶2片、花椒数十粒，八角一个放盘中待用。
  • 步骤 3/9
    洗刮干净的猪耳朵，冷水下锅。
  • 步骤 4/9
    放入姜片、香叶、花椒，八角，再添加1勺盐，2勺料酒大火烧煮20分钟关火，猪耳继续放烫里焖2小时再拿出来。
  • 步骤 5/9
    煮好的猪耳朵，待凉切薄片。考验刀功的同时猪耳一定要斜斜的切成大而薄片，中间的脆骨斜切面积越宽越好吃。
  • 步骤 6/9
    准备调料；辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣酱、醋、鸡精、葱、香菜、大蒜。
  • 步骤 7/9
    准备一个小碗，调制凉拌猪耳片的调料。豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙，鸡精少量。
  • 步骤 8/9
    葱、香菜切段，大蒜剁碎与猪耳片放入碗中、淋上调制的的调料拌匀，装盘完成！
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

豆瓣酱与酱油比较咸，亲们可以根据自己口味咸淡，凉拌时候是否需要添加盐。

发布于 2018-07-01
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