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香脆凉拌猪耳
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嫩佑铭刻应刻

很喜欢有嚼劲的菜类，嚼的过程中感觉全身细胞都嗨了！今天带来一道凉拌猪耳，做法特别简单，味道却是极其不简单～

时间:10-30分钟
食材
卤猪耳朵的材料如下 适量
猪耳朵 1个
姜 1小段
香葱 2根
蒜头 5瓣
香叶、八角、桂皮、花椒 适量
生抽 2汤匙
清水 适量
白糖 2克
陈醋 1汤匙
豆瓣酱 一茶匙
辣椒油 一汤匙
芝麻油 一汤匙
生花生米 适量
白醋 一汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材～
  • 步骤 2/8
    锅里装适量冷水，猪耳朵和生姜、八角、桂皮、香叶以及花椒一起洗干净下锅。我买回来已经将毛处理好了的，如果没处理过，自己可以在家里把猪耳朵放在火上烧几分钟，直到将猪耳上的毛发全部烧干净，再洗洗用刀把烧黑的部分刮干净即可。
  • 步骤 3/8
    锅里加1茶匙盐，再继续加入1汤匙料酒（这个也不包含在食材里，另外的～）
  • 步骤 4/8
    加入白醋去腥～
  • 步骤 5/8
    大火煮开，改中火加盖焖煮30分钟关火，继续放锅里焖1个小时放凉。
  • 步骤 6/8
    放凉的猪耳切成小片，越薄越好，葱花和大蒜切好备用。
  • 步骤 7/8
    猪耳放碗里，加入生抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、辣椒油和芝麻油，再加入葱花大蒜一起搅拌均匀。
  • 步骤 8/8
    成品！
小贴士

豆瓣酱和生抽都有咸味，我没放盐，大家根据自己口味调整咸味～

发布于 2019-01-16
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