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烤猪蹄
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不知道是不是当初有宝宝的时候为了发奶喝猪蹄汤和鱼汤喝多了，现在看到这两样东西基本是没有一点胃口。前段时间公司同事买烤的猪蹄问我要不要，虽然没吃过，但对猪蹄还是不感兴趣，犹豫了一下还是没要，据说很好吃。后来逛超市发现超市旁边也开了一家烤猪蹄的店子，好奇就买了一个来尝尝，出乎意料还真的不错，又买了两次，这个周未就在家倒腾起来了，一点也不比外面卖的逊色，而且还干净卫生，我家某某人是一口气吃了一个猪蹄.......

食材
猪蹄 2个
老卤 1袋
香叶 适量
姜 适量
料酒 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
辣椒 适量
油 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪蹄从中间劈开（这个可以在买猪蹄的地方让卖家劈）。
  • 步骤 2/12
    先把猪蹄放入锅中煮一下，主要是除点水。
  • 步骤 3/12
    水开后再煮大约4-5分钟，表皮硬了就可以了。
  • 步骤 4/12
    老卤加入适量的水，和香料煮开。
  • 步骤 5/12
    放入猪蹄，大火煮开转中火，卤差不多1个小时左右（皮用筷子扎可以轻松扎穿）。
  • 步骤 6/12
    卤好后在锅里浸泡几个小时（不浸泡也可以，浸泡一下会更入味一些）。
  • 步骤 7/12
    卤好的猪蹄捞起后，在上面划上印，（这样会烤的更深入一些，其实也可以在卤的时候划些印，我给搞忘了）。
  • 步骤 8/12
    放入烤箱中层，上火200度下火可以不用温度，放一个烤盘在下面接滴下来的东西，烤差不多20分钟左右。
  • 步骤 9/12
    准备好熟的白芝麻，和孜然、辣椒粉。
  • 步骤 10/12
    烤制的中途取出来刷上一层油。
  • 步骤 11/12
    烤好后撒上孜然、辣椒粉。（也可以不撒，撒后会更香一些）
  • 步骤 12/12
    最后撒上熟芝麻即可。（也可以再放进烤箱烤个半分钟，让孜然、辣椒粉再稍微于猪蹄融合一点）
小贴士

1、没有老卤的也可以不放，可以到超市直接买卤料包卤或到卖香料那里配，煮好后，把杂质过滤掉放冰箱冻起来，下次用就成老卤了。

2、猪蹄一定要卤熟透，不熟的话到时很难啃的，如果不知道熟不熟可以少取一点尝一尝。

3、烤的温度自己也可以根据自己的烤箱控制。

发布于 2022-12-01
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