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卤烤猪蹄
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白衣影眠梦笑香

烤猪蹄是一种新的特色烧烤，色、香、味具味全。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比拟。卤烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来，不失为一道美食。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1只
盐 适量
香葱 适量
老卤汤 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把猪蹄，老卤汤 ，香葱备齐。
  • 步骤 2/13
    把猪蹄用刀刮去皮上的老泥，洗净。（买的时候已经砍好的）
  • 步骤 3/13
    把水烧开，把猪蹄焯水。
  • 步骤 4/13
    把老卤汤倒进砂锅，老汤里加上适量的清水。（如果没有老汤可以用老抽、酱油、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、姜、盐、冰糖来卤制猪蹄）。
  • 步骤 5/13
    再加上香葱。
  • 步骤 6/13
    老抽、酱油、盐调味料。
  • 步骤 7/13
    把焯好水的猪蹄放进砂锅里，大火烧开转小火卤制50分钟。
  • 步骤 8/13
    用筷子能穿过猪蹄皮就行了，不要卤的太烂。
  • 步骤 9/13
    把猪蹄捞出控干汤汁，撒上孜然粉。
  • 步骤 10/13
    再均匀的撒上辣椒粉。
  • 步骤 11/13
    把猪蹄放在烤网上，下面垫着烤盘。
  • 步骤 12/13
    把烤网放进预热后的烤箱里，上下火230度烤10分即可。
  • 步骤 13/13
    烤到表皮有焦皮就行了。
小贴士

猪蹄不要卤得太烂，要不烤好了没有嚼头。

因为卤的时候够味，再烤的时候无需加酱料之类的调料。

发布于 2019-09-09
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