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香烤猪蹄
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栋花末雨纷霏

街上烧烤流行着的美味：烤猪蹄。咱在家也学起来，自己烤一份属于自家喜欢的美味，吃着放心，做着也乐。食材：猪蹄1只配料：老卤汤适量、姜10克、葱10克、香叶3片、八角2只、小茴香3克、花椒3克、孜然粉2克、孜然适量、白芷2片、陈皮3克、精盐5克、生抽30ML、老抽30ML、橄榄油适量。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 500g
老卤汤 适量
姜 10g
葱 10g
香叶 3片
八角 2只
小茴香 3g
花椒 3g
孜然粒 2g
孜然粉 2克
白芷 2片
陈皮 3g
精盐 5g
生抽 30ml
老抽 30ml
橄榄油 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪蹄，一切为二。
  • 步骤 2/11
    备好所需要调料。
  • 步骤 3/11
    锅中加入少许陈皮和花椒粒煮开。
  • 步骤 4/11
    放入猪蹄大火煮5分钟。
  • 步骤 5/11
    把猪蹄用温水洗过，加入老卤汤中，加入调料，加入开水沫过猪蹄。
  • 步骤 6/11
    加入酱油、精盐。
  • 步骤 7/11
    大火烧开后，转中小火炖约1小时，筷子能扎入皮内。泡半小时，取出沥去汤汁。
  • 步骤 8/11
    涮上橄榄油，撒上孜然粉和孜然粒。
  • 步骤 9/11
    烤箱热风烤，上下火200度预热。
  • 步骤 10/11
    烤盘上涮油，放上猪蹄。
  • 步骤 11/11
    入烤箱烤15分钟就可以了。根据烤箱和猪蹄，大约20分钟左右。
小贴士

1、没有老卤汤，可以用卤肉料包。2、卤制时间看猪蹄大小。

3、喜欢辣的撒些辣椒粉就可以了。

卤汤制作，来自梅依旧老师帖子，调料也并非缺一不可哈：

酱油30毫升、冰糖80克、盐10克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、小茴香2克、香叶5片、桂皮1段、良姜一块、、甘草3片、丁香3粒、山柰3片、草蔻2个、香砂5粒、白芷3片、陈皮1块、红曲米8克、料酒10克、骨汤适量。

发布于 2020-01-02
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