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香烤猪蹄
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凑整

猪蹄中含有大量的胶原蛋白在烹制的过程中可以转化成明胶，可以增强细胞生理代谢，有效改善皮肤细胞的储水功能，保持湿润的状态；脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。一卤一烤外焦里嫩！

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1个
蒜 6个
小葱 适量
花生仁 10个
盐 适量
姜 5片
烧烤酱 3勺
老卤汤 1碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回来的猪蹄先用清水泡半小时至一小时，锅里放水烧开下猪蹄双面焯水
  • 步骤 2/8
    焯过水后用清水冲洗一下放高压锅里，老汤中加适量水，加入香葱，如果感觉老汤的味道淡了，可以依据个人口味添加适量的老抽、酱油、盐等调味料；大火烧开后将猪皮翻向下压20分钟
  • 步骤 3/8
    将压好的猪蹄捞出
  • 步骤 4/8
    抹上适量烧烤酱
  • 步骤 5/8
    蒜头六个切碎过油爆香
  • 步骤 6/8
    切好香葱碎
  • 步骤 7/8
    花生仁进烤箱160度烤10分钟后压碎去掉外皮
  • 步骤 8/8
    进烤箱220度烤10分钟，拿出后撒上蒜末、花生仁碎、香葱末
小贴士

1、家里如果没有老汤，可以调制一个卤汁（老抽、酱油、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、姜、盐、冰糖等一起卤制一个汤汁就好）；

2、猪蹄压20分钟就可以了，太腻味了就失去了那种筋道的口感。

发布于 2019-09-09
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