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香烤猪蹄
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credit孤独

大街小巷的烤猪蹄店真的是越来越多了，看着一个个加盟的店铺广告说什么38味中药什么的，感觉有点假，还是自己在家做一道属于自己味道的烤猪蹄吧。经过各种调料煮制过的猪蹄，刷上蜂蜜，放在烤箱里被烤得红彤彤的，皮焦肉嫩，再撒上带孜然粉、芝麻的花生碎，再配上一罐啤酒，那滋味，真是绝了……

食材
猪蹄 500g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
老抽 适量
姜 适量
料酒 适量
花椒 适量
十三香 适量
大蒜 适量
陈皮 适量
花生碎 适量
孜然 适量
芝麻 适量
蜂蜜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪蹄切块，洗净备用。
  • 步骤 2/12
    切成块的猪蹄凉水下锅加姜片煮开。
  • 步骤 3/12
    焯过水的猪蹄捞出， 再用开水冲洗干净。
  • 步骤 4/12
    备好辅料。
  • 步骤 5/12
    锅烧热，加油烧热，猪蹄入锅煎几分钟，直至猪皮起泡为止。
  • 步骤 6/12
    加入姜片、大葱段、蒜、花椒、料酒、老抽煸炒。
  • 步骤 7/12
    锅中加水没过猪蹄，加入少许十三香、陈皮慢炖三十分钟左右。
  • 步骤 8/12
    再加入适量的盐等调味， 再炖上十分钟收干汁。
  • 步骤 9/12
    将猪蹄捞出放在铺上锡纸的烤架上，再刷上蜂蜜和锅里的酱汁。
  • 步骤 10/12
    猪蹄放入烤箱以上、下火分别是200度烤制30分钟左右，至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆为止。
  • 步骤 11/12
    准备好花生碎，加入孜然、芝麻、少许盐。
  • 步骤 12/12
    将混合后的花生碎洒在猪蹄上即可。
小贴士

1、猪蹄去腥是关键， 我有两步去腥，第一步猪蹄切成小块后焯水， 加入两片姜， 帮助去腥；炖煮时放入姜、大葱段和适量的料酒进一步去腥；

2、炖好的猪蹄平铺在烤架上，刷层煮制的料汁，放入预热200度的烤箱中烤制15分钟；再取出，将腌制的料汁和蜂蜜的混合液将表面刷一遍， 放入烤箱中烤制15分钟即可。

发布于 2022-12-10
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