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爆浆鸡排
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菏云抗成瘸

这是一款吸引眼球的鸡排。金黄的鸡扒外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口还有奶香味十足的芝士浆爆出！

食材
鸡胸脯肉 1块
芝士片 2片
鸡蛋 1个
低筋粉 适量
面包屑 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
白胡椒粉 适量
炸鸡粉 适量
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将鸡排去掉筋膜，冲洗干净后用厨房纸巾吸干水分。
  • 步骤 2/14
    用刀在1/2厚度处横着片开，留一边不要切断。
  • 步骤 3/14
    片开后成相连的一大片。
  • 步骤 4/14
    用肉锤敲打成薄片。
  • 步骤 5/14
    在片开的鸡脯上撒盐、黑胡椒粉抹匀。
  • 步骤 6/14
    将芝士片放到鸡脯的一边。
  • 步骤 7/14
    将鸡脯的另一边折过来盖上，四周压紧。研制一会儿。
  • 步骤 8/14
    准备好裹粉所需的配料。
  • 步骤 9/14
    先将鸡脯放入低筋面粉里裹上干面粉。
  • 步骤 10/14
    再在蛋液里裹上蛋液，放入炸鸡粉和面包糠混合粉料里（可适量放些盐、白胡椒粉）裹上一层粉。可以用刷子在鸡排表面刷上薄薄的一层水，然后再裹一层粉。这样酥皮会更好吃。
  • 步骤 11/14
    裹好的成品。
  • 步骤 12/14
    将裹好的鸡排放入油锅中炸。先大火将油温烧热。然后转小火炸鸡排内部。
  • 步骤 13/14
    炸成金黄色以后，再开大火炸表皮。注意不要炸糊。
  • 步骤 14/14
    装盘上桌。
小贴士

炸鸡排油温一定要够，先大火烧热，然后转小火炸熟内里，最后开大火炸一下下就可以 了，不要炸老了，不然就没有汁了 。

发布于 2022-05-18
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