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黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片
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Cheers-Love

这个是非油炸版的，用烤箱烤的，外皮非常酥脆!内部芝士爆浆!没有烤箱也可以油炸。

时间:10-30分钟
食材
主料 适量
鸡胸肉 180克
百吉福芝士片 1片
腌料 适量
橄榄油 15克
料酒 15克
盐 1.5克
鸡粉 1克
全蛋液 50克
洋葱泥 12克
辣椒粉 2克
牛奶 10克
细砂糖 1克
淀粉 20克
脆皮 适量
面包糠 40克
普通面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    180克鸡胸肉准备。
  • 步骤 2/9
    切成大小相同厚薄相同的4片长方形的肉块，厚度大约为0.7厘米。
  • 步骤 3/9
    用擀面杖均匀的敲打肉块，这样可以让肉质更加嫩，轻轻的慢慢的敲打，这个不适合用锤肉的锤子，因为鸡胸肉本身就比较松散，锤子劲太大，容易将肉锤碎，锤完后肉会明显变薄，大约为0.5到0.4厘米。
  • 步骤 4/9
    将'腌料'中的15克橄榄油，15克料酒，1.5盐，1克鸡粉，15克全蛋液，12克洋葱泥，1克辣椒粉（想做香辣的就多加!）10克牛奶和1克细砂糖放入大碗中。（可以适量添加胡椒粉。）
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    将鸡胸肉放入腌料中，用手和几下，让鸡胸肉全部粘上腌料，然后铺平，让鸡胸肉完全浸泡到腌料，盖上保鲜膜，腌制1小时。
  • 步骤 7/9
    1小时后，腌料已经被鸡胸肉吸收了一部分，现在放入'腌料'里的20淀粉。
  • 步骤 8/9
    用手充分将淀粉和匀（如图），时间为2分钟，一定不能有块，手法一定要轻，不然容易将鸡肉和烂，然后将鸡胸肉铺平（如图）,继续腌制30分钟。（放入淀粉可以让肉质的口感更加嫩滑，还可以将汁水锁住。）
  • 步骤 9/9
    40克黄金面包糠准备好。
小贴士

鸡胸肉

是鸡身上最大的两块肉，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，鸡胸肉蛋白质含量比较高，且容易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源，同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络等作用，同时它还是减肥的好帮手!

芝士

奶酪的另称，也叫干酪和cheese，是一种牛奶发酵食品，性质与酸牛奶有相似之处，浓度更高，营养更加丰富，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品，就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶，另外与脂肪含量有关的胆固醇含量在奶酪中也较低，其营养的吸收率达到了96%～98%，奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品。

1.此鸡排也可以油炸。

发布于 2018-09-03
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