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黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片
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Cheers-Love

这个是非油炸版的,用烤箱烤的,外皮非常酥脆!内部芝士爆浆!没有烤箱也可以油炸。

时间:10-30分钟
食材
主料 适量
鸡胸肉 180克
百吉福芝士片 1片
腌料 适量
橄榄油 15克
料酒 15克
1.5克
鸡粉 1克
全蛋液 50克
洋葱泥 12克
辣椒粉 2克
牛奶 10克
细砂糖 1克
淀粉 20克
脆皮 适量
面包糠 40克
普通面粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    180克鸡胸肉准备。
  • 步骤 2/9
    切成大小相同厚薄相同的4片长方形的肉块,厚度大约为0.7厘米。
  • 步骤 3/9
    用擀面杖均匀的敲打肉块,这样可以让肉质更加嫩,轻轻的慢慢的敲打,这个不适合用锤肉的锤子,因为鸡胸肉本身就比较松散,锤子劲太大,容易将肉锤碎,锤完后肉会明显变薄,大约为0.5到0.4厘米。
  • 步骤 4/9
    将'腌料'中的15克橄榄油,15克料酒,1.5盐,1克鸡粉,15克全蛋液,12克洋葱泥,1克辣椒粉(想做香辣的就多加!)10克牛奶和1克细砂糖放入大碗中。(可以适量添加胡椒粉。)
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    将鸡胸肉放入腌料中,用手和几下,让鸡胸肉全部粘上腌料,然后铺平,让鸡胸肉完全浸泡到腌料,盖上保鲜膜,腌制1小时。
  • 步骤 7/9
    1小时后,腌料已经被鸡胸肉吸收了一部分,现在放入'腌料'里的20淀粉。
  • 步骤 8/9
    用手充分将淀粉和匀(如图),时间为2分钟,一定不能有块,手法一定要轻,不然容易将鸡肉和烂,然后将鸡胸肉铺平(如图),继续腌制30分钟。(放入淀粉可以让肉质的口感更加嫩滑,还可以将汁水锁住。)
  • 步骤 9/9
    40克黄金面包糠准备好。
小贴士

鸡胸肉

是鸡身上最大的两块肉,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,鸡胸肉蛋白质含量比较高,且容易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源,同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络等作用,同时它还是减肥的好帮手!

芝士

奶酪的另称,也叫干酪和cheese,是一种牛奶发酵食品,性质与酸牛奶有相似之处,浓度更高,营养更加丰富,每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品,就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶,另外与脂肪含量有关的胆固醇含量在奶酪中也较低,其营养的吸收率达到了96%~98%,奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品。

1.此鸡排也可以油炸。

发布于 2018-09-03
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