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解密舌尖2之春卷
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拉扯complexity

春卷是广东特色点心，酥脆的外皮，包以飘香爽口的沙葛、木耳，外脆里爽，再蘸上喼汁，变得出奇的美味。春卷是广东茶楼里必备的点心，每每去喝茶，都少不了它。

苏泊尔火红点无烟炒锅用来做油炸食物非常的不错，平常做油炸食物时，通常不知道油温到底多少度，现在有了苏泊尔火红点锅，油温随时可见，方便又实用。

食材
春卷皮 15块
胡萝卜 半个
沙葛 半个
香菇 8朵
木耳 20g
瘦猪肉 100g
姜片 3片
食用油 适量
盐 适量
酱油 少许
白糖 少许
玉米淀粉 1小匙
胡椒粉 少许
面粉 1小匙
清水 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备所需材料。（香菇、木耳提前泡软）
  • 步骤 2/20
    胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切沫。
  • 步骤 3/20
    猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟。
  • 步骤 4/20
    苏泊尔火红点锅内加入植物油烧热，待锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右，开始放入食材，这样可防止油烟的产生。 放入姜沫炒出香味。
  • 步骤 5/20
    再加入腌制好的瘦肉丝。
  • 步骤 6/20
    煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝。
  • 步骤 7/20
    翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒。
  • 步骤 8/20
    加入适量的盐、糖。
  • 步骤 9/20
    再加入少许的酱油。
  • 步骤 10/20
    加少许的胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉。
  • 步骤 11/20
    取春卷皮一片。
  • 步骤 12/20
    放上少许凉透的春卷丝。
  • 步骤 13/20
    然后卷起。
  • 步骤 14/20
    两边再折起来。
  • 步骤 15/20
    在封口处抹上面粉糊，包好。
  • 步骤 16/20
    依次做好全部的。
  • 步骤 17/20
    苏泊尔火红点锅加入油烧七成热。
  • 步骤 18/20
    放入春卷皮炸。
  • 步骤 19/20
    炸至金黄色即可。
  • 步骤 20/20
    最后把春卷捞起沥油，然后食用。
小贴士

面粉糊是用面粉加少许清水调成糊状即可。包春卷时一定不能外露，以免炸时爆锅。

发布于 2022-10-27
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