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解密舌尖2之五味鸭
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酥炸西红柿

家里很少吃鸭肉，一来不大会做，二来也怕那种腥味，后来看了舌尖上的五味鸭，很是诱人，做法也简单。昨天试做了下，味道果然让人惊讶，色泽诱人，味道更是香。本来想着拍得诱人点，可惜水平有限，怎么拍也达不到想要的效果。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 500g
姜 1块
干红辣椒 3个
生抽 3大勺
白酒 2大勺
米醋 2大勺
冰糖 8粒
老抽 少许
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备所需材料。
  • 步骤 2/11
    将鸭肉洗净，放锅内加入清水，放入花椒。
  • 步骤 3/11
    鸭肉焯烫一下去血水和去臊味。
  • 步骤 4/11
    从新起油锅，加入姜片和红辣椒煸炒出香味。
  • 步骤 5/11
    放入鸭肉开始煎。
  • 步骤 6/11
    煎至两面微黄后。
  • 步骤 7/11
    加入白酒去腥。
  • 步骤 8/11
    再加入酱油，米醋和清水。
  • 步骤 9/11
    加入冰糖。
  • 步骤 10/11
    盖上锅盖小火炖40分钟左右。
  • 步骤 11/11
    最后炖至汤汁收浓即可。
小贴士

做五味鸭不用放盐，用酱油来调整它的咸度。老抽可以不加，加老抽只是为了颜色更漂亮一些。在炖的过程中，要时不时的翻一下鸭肉，让它更好的入味。

发布于 2022-03-11
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