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鸡块焖饼
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就一只小猪

焖饼是地道的北方小吃。源自河北邢台地区，对于当地人来说家家会做的一种普遍饮食之一。真正的焖饼兴于冀南邢台东部，既为名吃，也是百姓家常便饭，尤盛于威县，南宫、冀州等县市，几乎每家每户都会做焖饼，比商业化酒店做的强好多倍。要做好焖饼首先是烙饼。饼是“死面饼”，并不需发面。擀成圆形饼，尺径为宜。注意事项，烙饼时以饼薄为好，这样可使饼较软，软而不黏。做成焖饼时，脍炙人口。饼须切丝，这是必须的，或者说，这是焖饼的基本特征，再就是菜了，菜的添加非常随意，全凭你的喜欢，就像我这次的做法，用芸豆和鸡块来制作焖饼，做出来的口味咸鲜适口，口感非常好。

食材
死面饼 500g
鸡腿 1只
芸豆 400g
葱 10g
姜 5g
蒜 5g
酱油 10ml
美极鲜 10ml
五香粉 3g
盐 适量
清水 适量
花生油 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡腿切块。
  • 步骤 2/15
    死面饼切成丝。
  • 步骤 3/15
    芸豆洗净切丝。
  • 步骤 4/15
    热锅下油，放入鸡块。
  • 步骤 5/15
    翻炒出鸡油。
  • 步骤 6/15
    加入葱姜蒜。
  • 步骤 7/15
    继续翻炒出香味。
  • 步骤 8/15
    再加入芸豆丝。
  • 步骤 9/15
    翻炒至芸豆丝变色。
  • 步骤 10/15
    加入酱油、美极鲜、五香粉、盐和适量清水炒匀大火烧开。
  • 步骤 11/15
    盖盖转小火炖10分钟。
  • 步骤 12/15
    将死面饼均匀的铺在锅内。
  • 步骤 13/15
    盖盖焖3分钟。
  • 步骤 14/15
    开盖用铲子将饼和菜拌匀。
  • 步骤 15/15
    盖盖再焖1分钟关火即可。
小贴士

焖饼一定要用死面饼。

菜料随个人口味添加。

发布于 2024-02-20
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