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红烧排骨
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温柔的高韵祁

红烧排骨是人人都爱吃的家常 菜，方法是在老杨的厨房学的。

食材
排骨 1000g
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
姜 1块
八角 2个
大葱 1段
五香粉 1茶匙
料酒 2汤匙
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酱油和料酒备用。
  • 步骤 2/9
    材料洗净切好好备用
  • 步骤 3/9
    排骨过水去沫焯好用压力锅压15分钟后取出控尽水备用。
  • 步骤 4/9
    锅中倒油，油热放入八角、姜片和葱段炒出香味。
  • 步骤 5/9
    倒入排骨翻炒。
  • 步骤 6/9
    待排骨炒至边缘发黄时放入干辣椒翻炒
  • 步骤 7/9
    排骨炒至焦黄时从锅沿倒入料酒，翻炒两下沿锅沿倒入生抽和老抽，倒入五香粉翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    倒入适量的高汤（压排骨时炖出的汤汁）炖10分钟。（汤多的话要延长时间），至汤汁收到粘稠即可。出锅前调入适量盐（淡口的也可不放）
  • 步骤 9/9
    装盘食用。
小贴士

倒入高汤炖时，揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。

发布于 2022-04-09
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