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麻辣芸豆干丝
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树莓味

好像有一阵子家里没做麻辣的了，买了厚百叶原本想做麻辣干丝，看见有芸豆就一起切丝，加点猪肉丝提鲜，荤素搭配，营养均衡的菜就这样简单轻松搞定。

时间:10分钟内
食材
芸豆 300g
厚百叶 150g
油 适量
盐 适量
猪肉丝 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
大蒜片 适量
郫县豆瓣酱 适量
鸡精 适量
白糖 适量
生粉 适量
料酒 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪肉丝提前用料酒，生粉，老抽拌匀腌制一小时
  • 步骤 2/17
    芸豆洗净去除两头撕去两边豆筋后切丝
  • 步骤 3/17
    厚百叶切丝
  • 步骤 4/17
    准备调料（干辣椒切段，花椒，大蒜去皮切片）
  • 步骤 5/17
    锅内水开后加入适量盐倒入芸豆丝绰水后捞起过冷水
  • 步骤 6/17
    然后把百叶丝倒入烫一下捞起
  • 步骤 7/17
    起油锅，油温分热倒入肉丝滑炒后盛起
  • 步骤 8/17
    利用锅内油倒入大蒜片，干辣椒，花椒爆香后先捞起待用
  • 步骤 9/17
    之后下入郫县豆瓣酱一大调羹爆香
  • 步骤 10/17
    倒入芸豆丝煸炒均匀
  • 步骤 11/17
    加入百叶丝和猪肉丝及加入开水翻炒均匀
  • 步骤 12/17
    盖上大火烧开至芸豆熟透
  • 步骤 13/17
    打开尝试一下味道，有点淡加入适量盐调味
  • 步骤 14/17
    加入鸡精调味
  • 步骤 15/17
    加入白糖调味后翻炒均匀后盛入碗中
  • 步骤 16/17
    另起油锅烧至大冒青烟后熄火
  • 步骤 17/17
    碗中先加入爆香的干辣椒，花椒，和大蒜片，再把热油淋入即可
小贴士

先把芸豆用盐水焯水能保持菜色

百叶属于豆制品，用盐水烫一下能去除豆腥味。

爆香干辣椒花椒和大蒜片的时候，不要油温过高，免得爆焦。

发布于 2022-04-11
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