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香辣卤豆干
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揖隙孛又硕

这个卤豆干一般都是在超市或者菜市场买着吃，从来没有自己动手做过，嫌麻烦，这次是因为买的豆腐多了，实在不知道怎么吃了，就尝试着做了这个香辣卤豆干，其实也不是很麻烦，就是炸豆腐的过程有点长，以前炸豆腐都是把豆腐在盐水里浸泡再拿出来炸，那样不易粘锅，这次也给忘了，结果炸的也非常好，没有粘锅，而且形状也完整没有碎，是因为这次油温8成热时下的过锅，卤出来的味道超级好吃，以后就在家自己做了，不买外边的吃了。

时间:1-2小时
食材
白豆腐 500g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
八角 适量
生姜 适量
香叶 适量
丁香 3个
桂皮 适量
陈皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    白豆腐准备好
  • 步骤 2/14
    调料准备好，八角、生姜、桂皮、丁香、香叶、辣椒
  • 步骤 3/14
    豆腐切成一厘米厚的片
  • 步骤 4/14
    然后照图切成三角形状，也可以切成长条状
  • 步骤 5/14
    切好的豆腐，准备过油炸制
  • 步骤 6/14
    锅里放油，油温8成热时放入豆腐块，炸至两面金黄捞出
  • 步骤 7/14
    炸好的豆干
  • 步骤 8/14
    电饭锅的内胆放入水，然后把调味料放入
  • 步骤 9/14
    倒入适量的老抽
  • 步骤 10/14
    放入盐
  • 步骤 11/14
    把炸好的豆干放入
  • 步骤 12/14
    水要莫过锅里的豆干
  • 步骤 13/14
    把内胆放入锅里，摁煮饭键，烧开
  • 步骤 14/14
    开锅之后，拔掉电源，在汤中浸泡一个小时捞出便可以吃了
小贴士

1、豆腐在下锅炸之前可以先在淡盐水里浸泡10分钟，这样豆腐在炸的过程中就不易碎和粘锅了

2、如果喜欢吃口感劲道的，可以炸的稍微过一点，喜欢吃嫩的就炸成两面金黄就可以了

3、卤至的调料中丁香的分量不可多放，放3个味道就很浓了

4、卤好的豆干在汤里浸泡之后捞出放冰箱，冷藏一下拿出再吃味道更佳

发布于 2019-08-13
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