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鱼香茄子
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刮潦谄纪腾

相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待,她正在发呆之际,她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽,还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,她刚在结结巴巴时,她意外地发现其老公连连称赞其菜之味,她老公见她没回答,又问了一句“怎么好吃是用什么做得”,就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香炒,而得此名

时间:10分钟内
食材
茄子 500g
适量
适量
泡菜 适量
葱花 适量
适量
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好所有材料
  • 步骤 2/6
    茄子切成块,背上切花备用.
  • 步骤 3/6
    锅里放一点油,逐块下锅炸一下,让茄子吃透油,这样子做出来的茄子才好吃。
  • 步骤 4/6
    茄子炸完之后,起一个油锅,放豆瓣切好的泡姜泡辣椒,蒜,炒炒香,
  • 步骤 5/6
    再放入少许水烧开.然后放茄子翻炒,
  • 步骤 6/6
    起锅的时候放入盐、味精、少量醋和糖,撒上葱花装盘,嗬嗬,很好吃的呢。茄子软而不烂,吸透了味道,非常不错。
小贴士

茄子先要切花刀,然后下锅炸一下,让茄子吃透油,这样子做出来的茄子才好吃。

发布于 2024-05-05
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