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锅仔肥肠
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overthrow刘邦

这道锅仔肥肠,是去年过年的时候跟我舅妈学的,那天去舅妈家拜年,专门为我们做了这一道菜,被我们姐几个吃到见锅底,看到我们这么爱吃,下午又专门为我们做了这一道菜,爱吃的我当然不会放弃学习的机会,跑到厨房看着舅妈做了一次,只是回来后一直没有实验而已。又到了冬天吃火锅的好时节,终于可以亲自动手做上这一道美食了,和心爱的人一起,在这寒冷的冬天边炖边吃,边吃边聊,既温暖了身,又暖了胃,更温暖了彼此的心

时间:10-30分钟
食材
肥肠 750g
适量
适量
泡椒 适量
酸姜 适量
蒜末 适量
花椒 适量
山胡椒 适量
洋葱 适量
陈皮 适量
香油 适量
老抽 适量
适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
生姜粉 适量
鸡精 适量
白糖 适量
白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肥肠翻开去掉里层的肥油(这个过程完成比较有难度,主要是味道太重,自从我这次动手洗过肥肠后,就轻易不在外面吃肥肠了,总怕别人没洗干净)后,用盐水使劲儿的揉搓几次
  • 步骤 2/9
    烧壶开水,水开后淋到肥肠上烫至肥肠缩水
  • 步骤 3/9
    泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋葱和陈皮备用
  • 步骤 4/9
    调料:香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、白糖、白酒和盐
  • 步骤 5/9
    肥肠捞出沥干水份后要小段备用
  • 步骤 6/9
    烧热油,将3放入油中炒香
  • 步骤 7/9
    加入肥肠同炒,期间加入调料4炒至肥肠出油,最后在炒勺中加入白酒点火淋入肥肠中快炒(加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道)
  • 步骤 8/9
    加入清水烧开,即可装入火锅中加入葱花和香菜末,炖上十分钟左右,就可以吃了
  • 步骤 9/9
    锅底可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜,我加入的是丝瓜,呵呵,因为冰箱里就这个了,吃的过程中还可以涮菜
小贴士

这道菜在炒制过程中加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道

发布于 2023-11-06
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