干锅肥肠 - 干锅肥肠的做法,干锅肥肠怎么做好吃,干锅肥肠的家常做法 - 京细菜谱

干锅肥肠

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温柔的高韵祁

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干锅肥肠软烂鲜香，润燥补虚，止渴止血，有益通便的功效。肥肠是寒性食物，感冒和脾虚的人群少吃。

时间:10-30分钟

食材

肥肠 1000g

红椒 30g

青椒 30g

油 50g

红油 50g

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烹饪步骤

步骤 1/10

将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透。
步骤 2/10

捞出沥干水分，晾凉，切成2.5厘米长、1厘米宽的条。
步骤 3/10

青、红椒去蒂，切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
步骤 4/10

锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分。
步骤 5/10

加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。
步骤 6/10

然后加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫。
步骤 7/10

再转用小火焖至肥肠软烂，选出八角、桂皮、整干椒，出锅备用。
步骤 8/10

锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散。
步骤 9/10

倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生。
步骤 10/10

淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

小贴士

肥肠清洗时可以放到盐和醋的混合溶液中浸泡片刻，摘取脏物，放入淘米水浸泡一会儿，清水洗净即可。

发布于 2023-02-09