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干煸肥肠
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老顽童immigrate

肥肠在我家出镜率不高，并不是因为不爱吃，而是因为我懒的收拾，买的怕不干净有异味，在外面吃的最多的就是干煸肥肠和肥肠煲。又是因为过年，平时懒的做的菜，借着过年的名义，买了不少肥肠，好好饱饱口福。

猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

时间:10-30分钟
食材
肥肠 400g
蒜苗 100g
油 适量
豆瓣酱 30g
料酒 3g
味级鲜 3g
鸡精 2g
花椒粒 2g
辣皮子 5g
姜 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材：熟肥肠 辣皮子 花椒粒 姜 蒜苗 鸡精 味级鲜 豆瓣酱 植物油 料酒
  • 步骤 2/10
    把熟肥肠洗净用开水煮10分钟捞起切段，姜切末，辣皮子泡软洗净切末
  • 步骤 3/10
    蒜苗洗净切段
  • 步骤 4/10
    热锅凉油加肥肠煸炒一会炒干水分
  • 步骤 5/10
    加姜辣皮子花粒小火煸炒
  • 步骤 6/10
    煸炒到肥肠表皮微卷发黄时
  • 步骤 7/10
    加料酒豆瓣酱一起翻炒均匀
  • 步骤 8/10
    加味级鲜
  • 步骤 9/10
    蒜苗
  • 步骤 10/10
    鸡精翻炒均匀出锅
小贴士

一定把肥肠煸炒到表皮微卷发黄时，才香

不用加盐了，豆瓣酱和味级鲜都是咸的

豆瓣酱建议不要加多，够味就好

发布于 2023-11-12
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