jxcaipu logo
干煸肥肠
8.4万 热度 162 收藏
像风在颂

猪肥肠可以说是一个“口味菜”，一个不是左就是右的菜。猪大肠是种让人纠结的食材，猪大肠的命运犹如臭豆腐一般；喜欢的人是爱得不得了，厌恶的人对其是退避绕行。无论其味道如何，可其香浓的味道总是让人对其：爱比恨多。“干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

时间:10-30分钟
食材
猪肥肠 300g
盐 适量
红干椒 适量
生姜 适量
麻椒 适量
大葱 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红干椒切段。
  • 步骤 2/9
    生姜切条，大葱切斜段。
  • 步骤 3/9
    猪肥肠自中间剖开后切段。
  • 步骤 4/9
    把切好的肥肠倒入锅里，开小火煎制。
  • 步骤 5/9
    煎至肥肠出油，肥肠颜色金黄后盛出，锅里留底油。
  • 步骤 6/9
    倒入姜条葱段小火炒香。
  • 步骤 7/9
    洒入麻椒。
  • 步骤 8/9
    放入切好的红椒段，小火炒制辣椒油亮。
  • 步骤 9/9
    倒入肥肠段，调适量精盐，炒匀后洒上香菜段即可出锅。
小贴士

肥肠出油，肥肠颜色金黄后盛出，锅里留底油。

发布于 2020-04-02
217
相关菜谱
写评论