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干煸肥肠
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云朵花咕嘟啦

想吃自己做的肥肠，必须不怕脏、不怕累、不怕臭，因为清洗肥肠就是件脏累臭的活！好吃嘴们，想满足那张嘴不容易啊！

时间:1-2小时
食材
肥肠 适量
洋葱 适量
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
香叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜肥肠。分批放入盐、醋、面粉，反复搓揉，直到肥肠没有黏黏的感觉。肥肠翻一面，扯掉肠壁上的肥油，再反复冲洗。
  • 步骤 2/9
    洗好的肥肠，一下少了好多。
  • 步骤 3/9
    将肥肠放入高压锅，加几片姜、少许料酒压20分钟。
  • 步骤 4/9
    现在才进入炒肥肠的主题。主料见图。
  • 步骤 5/9
    锅里放一点油，慢慢将肥肠煸至表面些许焦黄
  • 步骤 6/9
    盛出肥肠，放入葱姜蒜香叶爆香。
  • 步骤 7/9
    放入肥肠，洋葱继续翻炒，放入盐、五香粉、一点生抽调味。
  • 步骤 8/9
    爆香干辣椒。喜辣的可以在爆葱姜蒜时一起爆干辣椒。
  • 步骤 9/9
    和干辣椒一起翻炒，出锅！
小贴士

1、肥肠内壁上的油可以适当留一些，不要全部扯完，这样爆肥肠时可以自己出油，更香。

2、如果喜欢嚼劲十足的口感，煮压肥肠的时间缩短一些，干煸肥肠时煸久一点。

3、建议先爆香干辣椒，这样肥肠上会有更多的辣味，香味。

4、图片上清洗的肥肠量为做三次的量。

5、市面上有清洗煮好的肥肠，直接买来省事多了。

发布于 2018-12-19
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