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干煸肥肠
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HHHitchcock

看着这红彤彤的小桶，红火火的辣椒，让人垂涎三尺！这么好吃的东西，家人都担心上火，不敢碰，哈哈，我可不担心！中午就自己，买了肥肠做起来，让我们红红火火迎新年！

时间:30分钟-1小时
食材
肥肠 2根
辣椒 20g
糖 3g
盐 2g
大料 1g
姜片 4片
葱花 1g
花椒 2
水 1500ml
料酒 3勺
老抽 1勺
玉米面 100g
油 5g
蒜 1粒
生抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    打开肥肠后入冷水清洗表面。
  • 步骤 2/14
    把肥肠翻面，就像女生穿丝袜的方法。
  • 步骤 3/14
    倒入玉米面，反复搓洗大肠。
  • 步骤 4/14
    特别肥的油可以撕掉。
  • 步骤 5/14
    然后边冲洗，边搓掉玉米面。
  • 步骤 6/14
    第一遍过冷水焯一下，倒掉浮沫。
  • 步骤 7/14
    第二遍，重新换水，放入花椒，姜片，倒入料酒。
  • 步骤 8/14
    倒入老抽，大火锅开后转小火，盖盖煮20分钟左右。
  • 步骤 9/14
    这时候准备辣椒，改刀，一切为二。
  • 步骤 10/14
    葱切丝，蒜切瓣，准备花椒粒。
  • 步骤 11/14
    知道大肠用筷子能戳过去，捞出晾凉。切成小段。
  • 步骤 12/14
    热锅凉油，倒入葱花和蒜片炒香。
  • 步骤 13/14
    倒入花椒粒和干辣椒炒香。
  • 步骤 14/14
    倒入肥肠段翻炒一分钟，加入生抽，盐，糖搅拌均匀即可食用。
小贴士

记得多放辣椒，并把他改刀，容易入味。放玉米面一方面刮油，二来可以清洗干净大肠内部。因为是干煸，把肥肠内部的肥油去一些，口感就会发焦，如果是溜肥肠就少去甚至不去。

发布于 2019-11-12
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