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干煸肥肠
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簿埔哑乌捞

家里的人都不挑食，唯独儿子一口肉也不沾，个人认为，不吃肥肠的人真是没口福呀。这个肥肠，微辣版，比较带劲但又不会辣的吐舌头，爸爸直夸好吃，到后来，儿子忍不住小心地夹了一块尝尝，一发而不可收拾，连吃了几大块，这还是儿子第一次吃猪场呢。用卤水将大肠煮软后再小火干煸出大肠的水分，所以吃起来也不会很油腻，吃起来特别香，如果喜欢吃辣，可以多放点红辣椒哦。

时间:1-2小时
食材
半熟肥肠 一副
油 适量
盐 适量
洋葱 半个
青椒 两个
八角 两个
桂皮 一片
香叶 两片
葱 两根
姜 一个
蒜 两片
白糖 一勺
胡椒粉 适量
老抽 一勺
生抽 一勺
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有的食材准备好
  • 步骤 2/9
    烧开一锅水，将处理好的猪肠放进去，加老抽、生抽、水，料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮一个小时左右
  • 步骤 3/9
    将卤好的肥肠切块，洋葱切片
  • 步骤 4/9
    非常放入锅中，不加油小火干煸，待肥肠块表皮微微变卷发黄并且出油，盛出待用。
  • 步骤 5/9
    油锅烧热，放入洋葱片炒至洋葱变软
  • 步骤 6/9
    将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜干红辣椒炒香
  • 步骤 7/9
    放入非常和青椒块翻炒，加适量的盐和胡椒粉
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀即可出锅
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1、超市里出售的半熟大肠，买回家后必须煮后再炒，否则会咬不动。

2、卤煮之前可以再加盐和醋反复清洗，可以去掉那些肥肠的脏味儿，卤的时候加盐，所以最后加食盐要看情况哈。

发布于 2019-07-08
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