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干锅肥肠
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pest老发呆

一个干锅肥肠要做好是很废时间的，首先洗肥肠要用盐和醋洗很多次才能洗干净。然后就是配料多，菜品多，也可以少放才，但是作料品种不能少。

然后就是自己家做的泡椒要辣，作料反正是要用很多的。自己做的肥肠干净又健康而且很好吃。

食材
肥肠 1500g
土豆 1个
洋葱 1个
莴笋 一根
胡萝卜 一根
青椒 2个
五香八角 适量
十三香 适量
姜 泡椒 泡姜 适量
干辣椒 3两
葱 一根
蒜 适量
耗油 适量
花椒 适量
冰糖 适量
孜然粉 适量
香菜 适量
白芝麻 适量
红油豆瓣 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    买回来的菜，先处理肥肠拿盐和醋反复清洗（也可以加面粉洗）
  • 步骤 2/16
    洗好的肥肠要整根除水，就是把肥肠放到清水里面煮沸
  • 步骤 3/16
    然后弄起来在切，这要做是因为控制肥肠的大小。
  • 步骤 4/16
    切好的肥肠，加水煮一个小时。加五香八角这些香料，我再加了点13香，料酒姜 葱 花椒。
  • 步骤 5/16
    先开大火烧开转小火，半小时后转大火一直烧到锅里没水（也就是平时红烧收汁的过程），一直要烧到能嚼动哟
  • 步骤 6/16
    烧的时间就开始准备其他调料准备姜 蒜 葱 泡椒泡姜 切好备用
  • 步骤 7/16
    土豆切条煮沸，莴笋切条，洋葱切条，芹菜切条。
  • 步骤 8/16
    准备开炒了。加1斤这样的油可多加点，先炸土豆莴笋胡萝卜。这样吃起来菜更好吃。
  • 步骤 9/16
    炸好的菜起锅，剩一半的油开始炒肥肠一定要把肥肠炒干，只剩油为止。
  • 步骤 10/16
    然后把肥肠拔一边，另一边炒料这时候依次加葱姜 蒜 泡椒 泡姜 花椒 干辣椒 红油豆瓣，冰糖加一样调料炒一样。
  • 步骤 11/16
    炒至出香就可以个肥肠一起炒了，这个时候就可以加耗油了。可多加一点，炒到一定的程度就可以出锅，放一个盆里待用。
  • 步骤 12/16
    锅里再次加两大勺油，等油烧热后放入大蒜姜 干辣椒 然后放入所有的菜炒
  • 步骤 13/16
    炒的同时加耗油 。这就是一个锅底（打底菜）
  • 步骤 14/16
    最后一步把之前炒好的肥肠到入刚炒好的底菜里。中火闷两分钟，家中吃就可以把菜和肥肠混在一起。
  • 步骤 15/16
    起锅尝一下有盐味没，没有就加，然后就放一些孜然粉 白芝麻。
  • 步骤 16/16
    起锅放香菜大功告成！！！2小时就没了
小贴士

一直忙，很多照片都来不及照。

肥肠一定要洗干净 ，煮透入味

炒的时候一定要炒干

发布于 2018-11-29
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