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回锅肥肠
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动静unreasonable

老公犯肠瘾了，天天磨着想要我买点大肠让他过过瘾。这玩意我是相当头疼，只是清洗下来已经没有什么胃口吃饭了。好在他想吃，那好吧，至少要自己洗吧？有人洗，我是相当乐意吃的。

家里买的肥肠，最常做的就是酸菜焖。可同一样东西吃久了也是会腻的，今天就换一种方式来烹饪。又是煮又是炸又是蒸的，历经N次的回锅，成品终于出来了，也算是没有浪费我的百般折腾。 老公犯肠瘾了，天天磨着想要我买点大肠让他过过瘾。这玩意我是相当头疼，只是清洗下来已经没有什么胃口吃饭了。好在他想吃，那好吧，至少要自己洗吧？有人洗，我是相当乐意吃的。

家里买的肥肠，最常做的就是酸菜焖。可同一样东西吃久了也是会腻的，今天就换一种方式来烹饪。又是煮又是炸又是蒸的，历经N次的回锅，成品终于出来了，而且味道相当不错，也算是没有浪费我的百般折腾。

食材
猪大肠 500g
油 适量
盐 适量
生粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
生姜 适量
蒜头 3粒
八角 2粒
芹菜 适量
青蒜 适量
老抽 适量
红椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大肠洗净，高压锅内加清水放入料酒、老抽、八角、蒜头、生姜、葱白、大肠，加盖大火压上汽之后关火，待排完气之后将大肠取出切段滤水备用。
  • 步骤 2/8
    将切成段的大肠表面沾上一层生粉。
  • 步骤 3/8
    锅烧干，倒入比平时炒菜多1/2的油，烧热后倒入肥肠炸至脆黄。
  • 步骤 4/8
    炸好的肥肠入饭锅内蒸软。
  • 步骤 5/8
    烧热刚刚炸肠的油，下姜丝青蒜头煸香。
  • 步骤 6/8
    倒入蒸软的肥肠和芹菜翻炒。
  • 步骤 7/8
    倒入青蒜叶，加食盐、蚝油调味，然后倒入少许煮肥肠的汤加盖烧开。
  • 步骤 8/8
    烧开后转入已烧温热的瓦煲内，继续滚一分钟即可关火。
小贴士

1、大肠买的时候最好挑那种白一些的，比较干净好洗，买的时候要注意闻一闻，如果大肠有腐烂的臭味就不能买，那种大肠是坏的，怎么都洗不干净的。

2、买回来的大肠用容器装起来，先翻个面，翻面的时候先将肠的口那翻过一截，形成一个像口袋一样的洞，然后将肠顺着塞进去，最后再一提（或是对着水龙头冲一下）就翻过来了，非常方便。

3、翻过来的大肠先摘去淋巴结，然后用面粉使劲的揉，再用清水洗净之后加一大勺食盐和少量食油继续揉三分钟之后清洗干净。

4、里面清洗干净之后再翻回来，重复清洗里面的步骤，这样洗出来的大肠就不会有异味了。

发布于 2023-07-05
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