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回锅香肠：香肠，原来炒着吃更妙！
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alteration若馨

在各地众多的腊肠之中，川味香肠以其麻、辣、咸、香的风味著称。它最传统的吃法是煮、蒸之后直接切片吃，今天推荐一种热吃的方法，即蒸熟之后再回锅，下辣椒、花椒、青蒜苗一块炒一炒。这种做法能让腊肠吃起来更香润，而且非常简单，是厨房新手都能很好掌握的下饭下酒好菜。

时间:10-30分钟
食材
麻辣香肠 2根
青蒜苗 4根
干辣椒 适量
花椒 适量
大蒜 2个
菜籽油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    2根麻辣香肠整条入锅蒸20分钟，放凉切片；
  • 步骤 2/4
    4根青蒜苗拍松、切马耳朵状，大蒜切片；
  • 步骤 3/4
    热锅下熟菜籽油，烧热后依次下干辣椒、蒜片、花椒炝出香味，再放入香肠煸炒；
  • 步骤 4/4
    最后加入青蒜苗段，加盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士

回锅香肠先蒸熟吃起来更润一些，洗净的麻辣香肠整条入锅，蒸约二十分钟，放凉切片。

发布于 2018-09-10
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