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回锅香辣海蟹
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茆晗日翻

蟹是阳专程为迎接大宝回家过节买的。因为是在离我们现在居住地很远的西海地域买的，味道十分的鲜美，但因为大宝不是在我们购买的当天回到家，所以，把几只冻了起来，等大宝回家里拿出来烹制了这道回锅香辣蟹，大宝说，味道十分OK，蟹的味道跟清蒸的一样的鲜美。

时间:10分钟内
食材
海蟹 3只
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
香菜 适量
辣椒 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
白酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好辣椒姜片；
  • 步骤 2/18
    准备好葱段香菜；
  • 步骤 3/18
    准备好豆瓣酱；
  • 步骤 4/18
    熟海蟹从冰箱急冻室拿出来；
  • 步骤 5/18
    冲冲水解冻一下；
  • 步骤 6/18
    解冻后斩件；
  • 步骤 7/18
    起油锅，下姜片辣椒豆瓣酱爆炒出红油；
  • 步骤 8/18
    倒入海蟹；
  • 步骤 9/18
    翻炒匀；
  • 步骤 10/18
    洒入适量盐；
  • 步骤 11/18
    翻炒匀；
  • 步骤 12/18
    洒入生抽；
  • 步骤 13/18
    翻炒匀；
  • 步骤 14/18
    炝入白酒；
  • 步骤 15/18
    加入少少水；
  • 步骤 16/18
    盖上锅盖焖烧片刻；
  • 步骤 17/18
    焖烧至酱汁干身；
  • 步骤 18/18
    放入葱段香菜翻匀即可捞起食用。
小贴士

1、冰冻过的海蟹一定要浓味辣味才能带出它本来的鲜美，所以一定得下重辣。

2、海蟹如需冰冻保存，必须先煮熟放凉后再放进冰箱急冻室保存，这样才能尽可能的保证它肉质和鲜美。

发布于 2023-05-30
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