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香烤鱿鱼酿糯米：烤鱿鱼，加点糯米特别妙！
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绿豆crash

烤鱿鱼在夜宵摊的人气颇高，自己在家做也很好上手，想要别致一点的话，可以酿入糯米。糯米中添加的配料丰俭由人，春笋、香菇和腊肠，或是青豆、玉米都可以。烤鱿鱼的酱料也一样灵活多变，随个人喜好。这么做鱿鱼，既能做菜肴，也能当主食，外香内糯，鲜美可口。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 350克
糯米 150克
广式腊肠 1根
香菇 8朵
春笋 半个
蚝油 50克
甜面酱 50克
孜然粉 5克
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    处理好的鱿鱼剥去表皮，腊肠、焯过水的春笋、泡发的香菇切细丁，蚝油、甜面酱、孜然粉调和成酱汁，提前浸泡2个小时的圆糯米上锅蒸熟备用；
  • 步骤 2/5
    锅中倒少许油，下腊肠丁煸香，再放入香菇和笋丁，加盐调味，炒匀后放入蒸熟的糯米，翻炒均匀，盛出；
  • 步骤 3/5
    将炒好的糯米松散地填入鱿鱼筒中，不要填太满，以牙签封口，连同鱿鱼须一同放入烤盘中，表面均匀地刷上一层酱汁；
  • 步骤 4/5
    烤箱预热至200度，放入鱿鱼，上下火烤约8分钟，取出；
  • 步骤 5/5
    翻面刷一层酱汁，再放回烤箱继续烤8分钟，至鱿鱼上色入味，取出切段，喜欢味重的还可以再刷点酱汁，撒入炒香的白芝麻，即可。
小贴士

1.放入一点食用碱搓洗，冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了!

2.尤鱼须过完冷水冷油炒的时候一定要沥干水，或者用厨房纸巾把水分吸干，以防爆油

发布于 2018-08-08
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