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香爆鱿鱼
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Cheers-Love

对于一个从小在海边长大的我来说，与海鲜有莫大的渊源。不过，家里的海鲜特别都是新鲜的，都是用开水煮下，沾点酱油就很鲜美了。在广州买的海鲜，都是冰冻过的，只能用调料去提味。香爆鱿鱼，加了八角，压制鱿鱼的腥味。水煮开鱿鱼，再用冷水洗一下，鱿鱼特别有韧性。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 500g
姜 适量
大蒜 适量
八角 适量
辣椒酱 适量
蚝油 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买回来的鱿鱼，让卖家帮忙切好。
  • 步骤 2/6
    煮开水，放姜。把鱿鱼倒到锅里，煮开去腥。 煮到有白色渣子浮起，把鱿鱼捞起，用冷水冲洗一下，放置好碟中。
  • 步骤 3/6
    热锅，倒入油，放入姜片、蒜头、八角爆香。
  • 步骤 4/6
    倒入鱿鱼，继续翻炒，炒的时候，可适当加点水。 放盐、酱油、蚝油、少许桂林辣椒酱。
  • 步骤 5/6
    起锅
  • 步骤 6/6
    切点青瓜丝，做点缀。吃的时候也可以解腻。 香爆鱿鱼上桌罗。
小贴士

①水煮鱿鱼的时候，放一块姜，可以去腥味。

②炒鱿鱼的过程，可以适当加点水，防止干锅。

发布于 2023-01-02
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