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葱爆鱿鱼
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彦斌屠魔战神

鱿鱼除了具备海物的鲜，还同时具备肉的香。新鲜的鱿鱼只要烹饪得法，吃起来那是鲜嫩弹牙，唇齿留香。我不喜欢太多的调味应用于新鲜的海物当中。比如说这道葱爆鱿鱼，自认为就很好地把鱿鱼的鲜和香发挥到极致。

时间:10分钟内
食材
鲜鱿 500g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
小葱 适量
姜 5片
蒜 5片
干辣椒 适量
蚝油 2勺
料酒 1勺
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱿鱼去除表面的膜，切十字花刀，切成三角形小块，加料酒、盐，抓匀腌制。
  • 步骤 2/6
    准备姜片、蒜头、干红辣椒
  • 步骤 3/6
    香菜切小段
  • 步骤 4/6
    大葱取葱白段，切细长丝
  • 步骤 5/6
    热锅上油，爆香姜蒜片及干红辣椒。
  • 步骤 6/6
    倒入腌好鱿鱼，大火炒成卷，加入蚝油，翻炒几下最后加入葱丝及香菜，最后放鸡精炒匀，即可出锅
小贴士

注意火候，以免鲜鱿太老

发布于 2020-01-07
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