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油爆鱿鱼
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Esperanza-琳

鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸，具有很高的营养价值。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。每遇超市冰鲜鱿鱼打折，我都会买点回来，回家后将头和尾部分割冰冻，分别用它们制作不同的菜肴。油爆鱿鱼，是一道大火快炒的快手菜。需要做的准备工作多，最后入锅爆炒也就那么一分钟左右的时间。香滑脆嫩，非常开胃下饭。

时间:10分钟内
食材
鱿鱼 300g
油 适量
盐 适量
淀粉 1勺
料酒 2大勺
胡椒粉 适量
糖 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
红辣椒 适量
青椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    红绿尖椒各取半（我不太喜欢辣，起配色作用）
  • 步骤 3/13
    将红绿椒切成丁。
  • 步骤 4/13
    鱿鱼去掉肚子里的筋膜，并把外层表层的黑膜也撕掉。
  • 步骤 5/13
    切成与红绿椒相同大小的方丁，约1.5厘米见方。
  • 步骤 6/13
    锅中水烧沸，放入鱿鱼略焯，稍变色即捞出沥水。
  • 步骤 7/13
    取一勺淀粉，二大勺料酒，小半勺糖，小半勺胡椒粉，小半勺盐，加入适量水调成碗汁备用。
  • 步骤 8/13
    锅中油烧热，将红绿椒和鱿鱼放入锅中，约六七秒的时间滑油即捞出。
  • 步骤 9/13
    锅中留少许底油，入葱姜蒜末炒香。
  • 步骤 10/13
    将调好的碗汁倒入锅中。
  • 步骤 11/13
    大火烧沸。
  • 步骤 12/13
    加入滑过油的鱿鱼红绿椒。
  • 步骤 13/13
    快速翻炒，大火略收汁出锅。
小贴士

1、鱿鱼是发物，患有皮肤疾病的人忌食。

2、这道菜是大火快炒菜，才能保持菜品的脆感。

发布于 2019-09-29
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