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麻辣鲜香水煮鱼，走起
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沈押韵的悲伤

我爱你，我们去吃水煮鱼？当时听到这歌的时候，愣是听不懂，这有什么因果联系吗？

可当我真正吃到这道菜的时候，我深深地觉得，爱他，就带他去吃水煮鱼吧！

尤其是在这样微冷的天气，如果可以，我就想裹个被子，在炕上生个火，煮上一锅水煮鱼，酣畅淋漓地吃上一下午。建设社会主义的事儿咱等天暖和了再干好不好？现在我只想一心一意的养个膘。

食材
草鱼 1条
鸡蛋 1个
豆皮 300克
豆芽 100克
豆瓣酱 2勺
干辣椒 50克
红米椒 50克
胡椒粉 10克
花椒 10克
香菜 生姜 大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    草鱼杀好洗净，去腥线、头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌十五分钟。
  • 步骤 2/7
    烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
  • 步骤 3/7
    锅中加多油，油热后，放入豆瓣酱爆香，加葱姜蒜、花椒粒、干红辣椒，中小火煸炒。
  • 步骤 4/7
    出味后，加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，放适量盐调味。
  • 步骤 5/7
    待水开，保持大火，将鱼片一片片放入，用筷子拨散，三至五分钟即可关火，把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的大碗中。
  • 步骤 6/7
    热锅，倒多油，待油热后，关火晾一下，然后加入多多的花椒及干辣椒，小火，炒出香味，辣椒颜色即将变化时，立即关火，把锅中油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大碗中。
  • 步骤 7/7
    层层叠叠的鱼肉片覆盖在自己喜欢的素菜上，一番乱炖，看起来红油油的挺混沌，其实大有乾坤在，竟也色香味俱全，香辣诱人。
发布于 2019-01-19
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