水煮鱼片 - 水煮鱼片的做法,水煮鱼片怎么做好吃,水煮鱼片的家常做法 - 京细菜谱

水煮鱼片

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长歌飒沓

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水煮鱼红红火火香辣适口，很适合过年吃。过年吃鱼年年有余（鱼），水煮鱼很辣，吃多了容易上火，所以吃水煮鱼时可以多吃点蔬菜防上火，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；

具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；

主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

时间:10分钟内

食材

生鱼片 500g

大头菜 400g

大葱 3段

姜 3片

花生油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

主料:鱼片
步骤 2/19

辅料：包菜
步骤 3/19

辅料：葱姜花椒辣椒
步骤 4/19

首先将鱼片用盐、料酒、胡椒粉蛋清淀粉腌5——10分钟。
步骤 5/19

将葱、姜、蒜切碎
步骤 6/19

包菜用手撕成小块。
步骤 7/19

将包菜用开水焯烫一下。
步骤 8/19

放在容器中备用。
步骤 9/19

锅中放入花生油。
步骤 10/19

油热放入葱、姜、蒜炝锅。
步骤 11/19

葱、姜、蒜爆出香味，放入郫县豆瓣酱酱油。
步骤 12/19

要将火改成小火，要不停地翻炒豆瓣酱，要炒出红油。
步骤 13/19

锅中放入适量凉水，盐。
步骤 14/19

等锅中水开了，就可以放入鱼片。煮3——5分钟。
步骤 15/19

将鱼片捞出来，放在包菜上。
步骤 16/19

在鱼片上放入花椒辣椒。
步骤 17/19

锅中放入花生油，将油烧到冒烟。
步骤 18/19

将烧热的油浇在辣椒上。
步骤 19/19

最后撒上香菜即可。

小贴士

1 喜欢吃麻辣口味的可多放辣椒，可将花椒改成麻椒。

2 腌鱼片放蛋清是为了使鱼片更加滑嫩。

3 炒豆瓣酱一定要用小火炒，这样炒出的红油更红。

发布于 2022-08-21