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水煮鱼片
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好帅

在饭店里可以常吃到水煮鱼片，一直以为自已怎么可以做的来这么好吃的菜，没想到我第一次做就做的这么漂亮。老公和孩子都说好吃哩，只是家里没有红油，做出来的色儿不是太红，家里也没有豆酱之类，放太多的辣子又怕太辣吃不了，所以辣椒也没放多少，也没有麻辣汤的料，所以全里家里有的料制作而成的，更多的是适合自家的口味，麻而不是太辣老人和孩子还都能接受，香的大家放不下筷子，

时间:10-30分钟
食材
绿豆芽 200g
鱼片 300g
油 适量
盐 适量
香菜 适量
辣椒 适量
花椒 适量
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    草鱼切下的鱼身，斜刀切成鱼片
  • 步骤 2/16
    入盘加少许盐
  • 步骤 3/16
    加淀粉胡椒粉生抽等调味
  • 步骤 4/16
    加淀粉胡椒粉生加入一只蛋清拌均放一会抽等调味
  • 步骤 5/16
    锅里少许油放一些花椒小火煸香
  • 步骤 6/16
    再倒入葱蒜辣椒和辣椒面爆香
  • 步骤 7/16
    多炒一会麻辣味儿散出
  • 步骤 8/16
    加入适量的清水煮开
  • 步骤 9/16
    加入豆芽
  • 步骤 10/16
    再次煮开，尽量把豆芽一次煮熟
  • 步骤 11/16
    把豆芽捞出入盆中
  • 步骤 12/16
    余下的汤汁继续烧开，一片一片下入腌好的鱼片，当鱼片发白时就熟了，
  • 步骤 13/16
    捞出放入豆芽的盆中
  • 步骤 14/16
    锅底再倒入适量的油，再爆香一次花椒蒜沫辣椒等，出现少许红油时，
  • 步骤 15/16
    趁热浇在鱼片上即可
  • 步骤 16/16
    洒上香菜上桌就可以了
小贴士

这里的鱼片没有过油，这样更健康老人和孩子吃，炸花椒和辣椒时的火一定要慢火，不要太大会糊掉。

发布于 2022-05-27
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