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水煮鱼片
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绵绵柳峸阳

我们家老爸老妈都吃不了辣，我和我哥倒是能吃一点，所以平时家里做菜从来没有辣椒的，吃的都是比较清谈的菜。水煮鱼到是在外面吃过几次，记得第一次自己做水煮鱼还是几年前的事了，当时有一个同事来家里玩，就想到要吃水煮鱼，于是就上超市买材料回来自己在家做了，没想到第一次做出来味道还是不错的。不过之后就再也没做过了。

前几天超市的草鱼很便宜，老妈就叫老爸去买了一条回来准备煮鱼汤，可是我哥说要吃水煮鱼，于是就把鱼肉片下来做了水煮鱼片，鱼头鱼骨第二天跟豆腐一起炖了鱼汤。

家里没花椒，也吃不了太辣，所以我做的这个水煮鱼是没放花椒的，辣椒放得也很少，所以做出来只是微辣。可是尽管不是很辣我老爸也不敢吃，我大哥也嫌太辣，所以差不多都是我和我二哥吃的。看来以后真是不能煮辣的啦。

时间:1-2小时
食材
草鱼肉 750g
大白菜 300g
黄瓜 1根
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
小葱 2根
干辣椒 4个
料酒 适量
胡椒粉 适量
郫县豆瓣酱 适量
地瓜粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将草鱼片下鱼肉
  • 步骤 2/17
    用刀斜着片鱼片，片一下不要切段在片一下成蝴蝶片
  • 步骤 3/17
    片好的蝴蝶片
  • 步骤 4/17
    将片好的鱼片用少许盐、胡椒粉、料酒、地瓜粉抓均匀腌1小时
  • 步骤 5/17
    大白菜洗净切块，黄瓜切粗条
  • 步骤 6/17
    姜切丝，蒜切碎、一根小葱打结另一根切葱花、干辣椒剪成小圈
  • 步骤 7/17
    锅中烧开适量水，水中放少许盐两滴油入大白菜焯水
  • 步骤 8/17
    焯好的大白菜捞出放入大盆中
  • 步骤 9/17
    锅中入适量油，放姜丝炒香
  • 步骤 10/17
    调成小火放入辣椒圈炒香
  • 步骤 11/17
    调入少许郫县豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 12/17
    添加适量水放入葱结煮开
  • 步骤 13/17
    把鱼片展开入锅中煮
  • 步骤 14/17
    煮开2分钟把黄瓜也放进去再煮一分钟
  • 步骤 15/17
    煮好后盛出放在装有大白菜的盆中，上面放上蒜碎和葱花
  • 步骤 16/17
    净锅放少许油烧热
  • 步骤 17/17
    把热油浇在水煮鱼上即可
小贴士

1腌鱼片也可以用淀粉，不要放太多，少许裹住鱼片即可。

2鱼片很容易熟所以不要煮太久了。

3配菜可以自己选择。

发布于 2023-11-09
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