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水煮鱼片 | 窒息香辣，亲妈爆炸
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魂梦归他处锐

水煮鱼片 | 窒息香辣，亲妈爆炸

时间:10-30分钟
食材
鱼片 半斤
大白菜 1株
郫县豆瓣酱 3大勺
料酒 2大勺
干辣椒 1把
姜片 若干
鸡汤 1大碗
花椒 1小把
淀粉 适量
白糖 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把鱼切成薄片鱼片用淀粉、料酒和生姜腌两个小时以上。
  • 步骤 2/7
    撰写制作步骤
  • 步骤 3/7
    白菜炒好，铺在碗底。
  • 步骤 4/7
    锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒，然后下豆瓣酱，炒出红油。
  • 步骤 5/7
    下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味，鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开。
  • 步骤 6/7
    在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红油，
  • 步骤 7/7
    浇在香菜和葱花上面即可。
小贴士

1.面糊的的浓稠度以小鱼挂得上又不会太厚重最好。把握不好的话，直接调好先炸一两条鱼试试。

2.我的小秘招就是那一小勺泡打粉了，只用一点点就行了，但是这一点，对于炸好的鱼来说，有还是没有区别真的实在是太大了，不信你试试。

3.很多人都说这样的小鱼是不用去鳞的，可是每次弄的时候，我还是会变态的一个个用手刮刮，虽然很多时候都不会去得太干净，但还是会变态的坚持那个动作，。。。

发布于 2019-01-03
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