jxcaipu logo
麻辣水煮鱼片
14.9万 热度 31 收藏
思纬

额......每次打开后台

就看到你们一个个都在留言催我做鱼

应你们所求，这次来做鱼

其实无论是水煮鱼片还是水煮肉片，做法都差不多

学会这招可以通用所有水煮菜，保证零失误

水煮特色是“麻、辣、鲜、烫”

鱼味香辣，软嫩，入口即化。

吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，

最宜下饭，为家常美食之一。

时间:10-30分钟
食材
鱼 适量
你喜欢的配菜 适量
我放的是千张和豆芽 适量
淀粉 适量
干辣椒 适量
辣椒粉 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
盐 适量
花椒 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼片好后倒入淀粉、料酒、盐腌制20分钟
  • 步骤 2/4
    锅内放油、下豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出红油，散发香味后倒入高汤，先入鱼头，千张等不好煮的配菜大火煮沸后转小火，放入豆芽烫熟后全部捞出放入盆中待用
  • 步骤 3/4
    转大火，入鱼片，鱼肉泛白后关火，起锅倒入盆中，撒上花椒，辣椒面，葱花
  • 步骤 4/4
    锅中热油，将油泼像盆中撒好的花椒，辣椒粉，葱花上面，滋啦滋啦，飘香完成
小贴士

最后油一定要烧热后淋上去

发布于 2019-01-09
55
相关菜谱
写评论