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麻辣水煮鱼
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JOE

下雨了，天一比一天冷了，星期天，做了麻辣水煮鱼，又麻又辣，这重口味的菜在大冷天最受欢迎了。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 半条
油麦菜 一颗
食用油 适量
盐 适量
红油豆瓣酱 适量
火锅底料 适量
料酒 适量
淀粉 适量
美极鲜酱油 适量
葱段 适量
姜片 适量
花椒 适量
葱花 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料，鱼叫店家处理好
  • 步骤 2/9
    鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时
  • 步骤 3/9
    炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
  • 步骤 4/9
    加入鱼骨鱼尾一起翻炒
  • 步骤 5/9
    加入高汤（或清水），煮开
  • 步骤 6/9
    另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
  • 步骤 7/9
    将腌好的鱼片下汤锅中，煮开
  • 步骤 8/9
    烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出
  • 步骤 9/9
    另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可
发布于 2020-07-01
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