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麻辣水煮鱼片
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倾城的美丽庄

第一次做觉得味道不错才与大家分享,所以制作过程没拍图,希望大家不要介意

食材
草鱼 适量
豆芽 适量
海带 适量
金针菇 适量
千张 适量
鸡蛋 适量
香菜 适量
葱姜蒜 适量
水煮鱼底料 适量
辣椒.花椒 适量
料酒.酱油 适量
糖.盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆芽.海带.金针菇.千张洗净,海带千张切片,备用
  • 步骤 2/8
    鱼片加酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀腌制一会
  • 步骤 3/8
    倒油,油热倒豆芽.海带.千张.金针菇依次倒入翻炒,豆芽最不容易熟要多炒会
  • 步骤 4/8
    倒油,油热倒葱.姜.蒜.水煮鱼底料翻炒,炒出油
  • 步骤 5/8
    加料酒.酱油.开水,少许糖盖锅煮一会,直到出香味
  • 步骤 6/8
    下鱼片,要一片片下,不然鱼片会粘一起,鱼片下锅不要翻动,过会再轻轻拨一下鱼片很嫩,用力翻动会散,鱼片煮个几分钟加少许盐和鸡精调味
  • 步骤 7/8
    烧好的鱼片和汤一起倒入炒好的豆芽.海带.金针菇.千张锅中
  • 步骤 8/8
    倒油,把干辣椒和花椒爆香,把辣椒油浇在水煮鱼上,撒上香菜,美味出炉
小贴士

最后炒辣椒跟花椒的时候一定要掌握好火候,不然会黑黑的

发布于 2018-11-27
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