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[一人食] 之简约水煮鱼片
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思逸

一个人吃饭也要将就品质和口味 如图，这款水煮鱼片没有辣椒的装饰，视觉上达到了简单的感觉，食用时也减少了挑辅料的麻烦，口感上是偏辣和麻为主

时间:10-30分钟
食材
鲶鱼 1磅
花椰菜 1个
海带 2片
生菜 1/3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备鱼，白胡椒粉，一个蛋清，盐，淀粉（生粉，所有可以勾芡的都可以）鱼是我在超市买好已经切片过的，不过有点厚
  • 步骤 2/10
    所有上一步骤的调料放完后，用手（带着一次性手套如果嫌弃的话）拌匀放置冰箱下面我们准备底菜：
  • 步骤 3/10
    关于底菜：爱吃啥放啥我今天放的全是绿色蔬菜：花椰菜，海带，和生菜我觉得和红艳艳的汤汁搭配特好看，当然这些菜也是我的最爱
  • 步骤 4/10
    锅内放水，盐，鸡精，烧沸，放入所有底菜，按后硬度依次放，总共煮10分钟捞出所有的菜一层层铺好在最后成品的碗里记住！烧菜的汤不要倒掉噢！
  • 步骤 5/10
    中火热油煸出辣椒，花椒，八角至变色飘香捞出干料后，转至小火
  • 步骤 6/10
    小火放入三勺豆瓣酱，我用的是李锦记原因是它的红油出的快色泽味道都不错炒出红油后放入姜末炒一炒转至大火
  • 步骤 7/10
    加入之前没有倒掉的菜汤
  • 步骤 8/10
    加入菜汤后的底汤放入盐少许，一瓶盖酱油，一勺花椒粉
  • 步骤 9/10
    从冰箱拿出腌制好的鱼大火煮3分半钟注意：如果鱼片切的薄，煮两分钟就好了 或者就是看颜色变化了，等到没有粉色为止，但千万不要煮老了！
  • 步骤 10/10
    把煮好的鱼带汤底盛入已铺好菜的碗撒上蒜末，和特产辣椒面准备另一把小锅备上热油均匀的浇在蒜蓉和辣椒上大功告成！
发布于 2018-12-31
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