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水煮鱼片
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南图末生的臭臭

今天做的水煮鱼片是小辣型，适合像我这种喜欢吃辣，但又吃不了极辣的人士，草鱼开胃，滋补，很适合秋季吃，常食还有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    草鱼去鳞去内脏清洗干净。
  • 步骤 2/14
    去掉头尾。
  • 步骤 3/14
    从尾部下刀把鱼肉取下。
  • 步骤 4/14
    45度斜刀把鱼肉一片片切下来。
  • 步骤 5/14
    鱼片中加入适量盐，蛋清，淀粉抓匀腌制10分钟。
  • 步骤 6/14
    大白菜切细长条洗干净。
  • 步骤 7/14
    水中放入少许油和盐烧开，把白菜氽熟。
  • 步骤 8/14
    白菜控水放入较大的容器中。
  • 步骤 9/14
    切好姜蒜，备好香料及干辣椒。
  • 步骤 10/14
    热油锅下姜蒜及香料炒香。
  • 步骤 11/14
    下干辣椒和豆瓣酱小火煸出红油。
  • 步骤 12/14
    加入适量开水，加入香葱，调入适量盐，胡椒粉，黄酒，白糖，生抽，中火煮10分钟。
  • 步骤 13/14
    把鱼片逐片下锅，大火煮至鱼片变白。
  • 步骤 14/14
    最后把煮好的鱼片连同汤汁一起倒入装白菜的砂锅中。
小贴士

1.鱼片最好不要太厚也不要太薄，太薄煮的时候容易烂，太厚口感又不够滑嫩。

2.煮鱼片的时候要大火，大概煮1-2分钟即可。

发布于 2023-05-28
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