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土豆红烧肉
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inasmuch腼腆

土豆红烧肉是一道传统菜肴，属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美，营养丰富，香嫩酥软，烹饪简单。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 若干
土豆 若干
姜 小块
蒜头 4-5块
香叶 2-3片
八角 2-3个
干辣椒 若干
小米椒 若干
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
冰糖 6-7颗
小米葱 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把姜切片 蒜头剥皮 小米椒 干辣椒切段
  • 步骤 2/6
    土豆切滚刀块备好
  • 步骤 3/6
    将备好的带皮五花肉切成块状
  • 步骤 4/6
    冷水入锅 ，大火煮至浮沫尽出捞出 ，去干净浮沫
  • 步骤 5/6
    起锅热油，小火！小火！小火！放入冰糖慢慢炒至变红色（重要的事情说3遍，小火防止冰糖糊掉变黑）变红后加入五花肉 五花肉最好用厨房纸擦干一点 这样加五花肉时油水混合溅油不会太大 将五花肉两面上色均匀
  • 步骤 6/6
    将香料全部加入，炒出香味然后加水 水加到盖住全部肉和香料 ，再加入2勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，大火煮沸后转中小火炖15分钟左右，然后加入土豆块炖15分钟（用筷子戳土豆能穿孔，说明土豆炖烂）。加入芡粉大火收汁
小贴士

1.红烧肉多炖会炖烂口感会好吃很多

2.小米椒和冰糖看个人口味添加，喜欢辣就多放小米椒少放冰糖，喜欢甜一点就多放冰糖少放辣椒

3.大火收汁时最好不要大翻动 ，用锅铲轻轻来回推动，防止土豆被戳散

4.红烧肉可以换排骨，牛腩，都很适用，不过牛腩没有高压锅的话需要炖2-3小时

发布于 2020-05-29
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