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土豆红烧肉
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惠萧山情人

土豆红烧肉，在我们家可以说是很受欢迎的。每次红烧肉都会放一点土豆进去一起同煮，土豆吸收了五花肉的油腻，酱香味十足。软绵香酥营养丰富，所以专门留了一些汤汁给孩子泡米饭吃。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500克
土豆 1个
八角茴香 2个
肉桂 1块
白砂糖 1勺
老抽酱油 少许
味精 少许
料酒 1勺
葱 适量
姜 适量
精盐 适量
生抽 少许
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    五花肉洗干净切成麻将那么大方块
  • 步骤 2/13
    将土豆去皮，洗干净切成滚刀块，用清水泡一下去除淀粉备用
  • 步骤 3/13
    将切好的五花肉放开水锅里，放入生姜片，料酒，焯水3分钟就可以了。
  • 步骤 4/13
    把煮好五花肉捞出用温水冲洗一下控干水份，生姜切片、葱切段、八角、桂皮、白糖备用
  • 步骤 5/13
    锅里放少许油，放1小勺白糖小火翻炒出糖全部融化，开始冒泡，糖色烧好(注意一定要小火，观察糖色不然会烧糊掉哦，红烧肉颜色做的要好看这一步很关键的)
  • 步骤 6/13
    放入煮好的肉块翻炒上色，肉块颜色透亮，放入 姜片、八角、桂皮、葱炒匀
  • 步骤 7/13
    五花肉块开始出油后放入料酒，老抽，生抽少许翻炒均匀的吸在肉块即可
  • 步骤 8/13
    把肉翻炒匀后，往锅中放入适量的开水，水盖过肉块烧开，转小火焖到30分钟
  • 步骤 9/13
    加入切好的土豆块大火烧开转小火，盖锅盖再炖焖15分钟
  • 步骤 10/13
    土豆软糯，捡出葱、姜、八角、桂皮不要，放少许盐和味精提鲜
  • 步骤 11/13
    然后用大火不停翻炒收汁便可出锅
  • 步骤 12/13
    成品图
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

烧肉的水不能用凉水，必须是热水，避免热油飞溅，我加的是开水，这样做出红烧肉口感更加酥软。

发布于 2023-04-04
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