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土豆红烧肉
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魂梦归他处殳

土豆红烧肉的营养价值非常高，是一道营养与美味于一体的菜肴。五花肉：补肾、滋阴、益气，土豆：和胃、解毒、消肿。土豆红烧肉肥而不腻，入口鲜脆鲜甜。是一道必备的家常菜。

食材
五花肉 500g
土豆 250g
油 适量
盐 适量
料酒 30g
糖 30g
老抽 适量
姜片 5片
蒜头 5个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    五花肉放清水里煮3-5分钟。
  • 步骤 2/13
    等五花肉熟了捞起，放冷水里冲一下。
  • 步骤 3/13
    切成约3-5厘米的厚度。
  • 步骤 4/13
    土豆切块，姜片和蒜头等材料备好。
  • 步骤 5/13
    锅里放油，把五花肉翻炒。
  • 步骤 6/13
    五花肉变金黄色关火。
  • 步骤 7/13
    五花肉装起备用。
  • 步骤 8/13
    锅里盛一点五花肉的油，把蒜头和姜片加入翻炒。
  • 步骤 9/13
    把五花肉倒入翻炒，加入白糖一起翻炒出颜色。
  • 步骤 10/13
    加入800ml清水煮约20分钟
  • 步骤 11/13
    等红烧肉的水少了一半的时候加入土豆继续慢炖20分钟。
  • 步骤 12/13
    这时锅里的水已经超不多，可以收汁了，加入适量盐。
  • 步骤 13/13
    上锅。
小贴士

好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这个位置的五花肉肥瘦适中，口感也非常好，不过于油腻，这是土豆红烧肉的前提。

发布于 2023-05-29
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