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土豆红烧肉
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老头forum

这周无肉不欢的菜谱各学了一遍,真是收获颇多呀!

土豆红烧肉是我家饭桌上很吃香的一道菜,隔一段时间就会做一次,这次学了梅依旧老师的做法,五花肉加花椒粒冷水焯水,而且没炒糖色用一勺蕃茄酱上色,真的很方便,吃着格外的酥烂不油腻,土豆吸收了五花肉的油腻酱香味十足,软绵香酥,确实是一道极品红豆红烧肉(而且没有辣椒,所以专留了一些汤汁给小朋友泡饭吃)。

烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好所需材料
  • 步骤 2/13
    土豆切滚刀块,姜切片,香菜切小段备用
  • 步骤 3/13
    五花肉洗净切小块
  • 步骤 4/13
    五花肉冷水下锅,放一些花椒粒去腥焯水
  • 步骤 5/13
    焯过水的肉直接放锅中煸炒出油至两面微黄(不用放油)
  • 步骤 6/13
    煸好的肉盛起,倒一部分油出去留下一点底油放蕃茄酱炒出红油
  • 步骤 7/13
    放姜片、八角炒香,再把五花肉倒进来炒至上色
  • 步骤 8/13
    调入冰糖、料酒、十三香和老抽炒均
  • 步骤 9/13
    一次性加够水没过五花肉大火煮开
  • 步骤 10/13
    锅中煮开倒入电饭煲中,加盐调味后盖好炖35分钟
  • 步骤 11/13
    然后加入土豆块
  • 步骤 12/13
    继续炖至土豆酥烂,放香菜段提香
  • 步骤 13/13
    收汁装盘
小贴士

五花肉煸一下再烧可以去一下油脂,吃着焦香酥烂;

土豆要晚点再放,以免炖的太烂;

有砂锅的话放砂锅烧口感更好。

发布于 2022-10-24
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