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土豆红烧肉
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intermediate迷茫

在我家餐桌上能见到如此豪迈的一款红烧肉实在不多见。往往是土豆没了，碗底全是肉，剩下的肉，我真的没办法解决。最好的解决办法就是，猪肉要么粉蒸，要么汆汤或者炒食。

烧好这么一锅红烧肉，送给医院的老人。但凡想吃，咱就烧煮时间长一些，即使不允许多吃，少吃点也无妨。

食材
猪腿肉 850g
土豆 420g
食油 10g
生抽 10g
料酒 15g
蒜瓣 30g
八角 12g
黑胡椒粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    提前准备好猪腿肉，洗净后将肥瘦分开切小块。
  • 步骤 2/15
    瘦肉加入生抽，拌匀腌制2小时。
  • 步骤 3/15
    土豆去皮洗净切小块；蒜瓣拍破备用。
  • 步骤 4/15
    锅中油热，倒入肥肉，煸炒出油。
  • 步骤 5/15
    肥肉拨一边。
  • 步骤 6/15
    倒入瘦肉，炒匀。
  • 步骤 7/15
    炒至变色。
  • 步骤 8/15
    倒入八角和蒜瓣，炒匀。
  • 步骤 9/15
    沿锅边淋入料酒，炒匀。
  • 步骤 10/15
    加入生抽，翻炒。
  • 步骤 11/15
    炒至上色均匀。
  • 步骤 12/15
    沿锅边淋入适量冷水，没过猪肉；大火煮开，小火炖煮30分钟。
  • 步骤 13/15
    加入土豆，大火煮开，小火慢炖15分钟。
  • 步骤 14/15
    加入黑胡椒粉，调好味。
  • 步骤 15/15
    烧好的土豆红烧肉盛入盘中。
小贴士

1、猪肉肥肉分开可以单独将肥肉煸炒出油。

2、瘦肉经过生抽腌制，味道鲜入口嫩，便于咀嚼利于消化。

3、生抽很咸，全程没有另加盐。口味可随各人喜好选择。

4、土豆可换作白萝卜，味道也很鲜美。

5、猪肉长时间炖煮至酥烂，对于三高者来说，适量少吃无妨。

发布于 2024-03-12
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