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秘鲁冷腌鱼
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秘鲁冷腌鱼是秘鲁国宝级美食。本地人会用秘鲁渔场盛产的各类海鱼制作本道料理,本道冷腌鱼带有浓郁的南美洲风情。但手法却是可以在家中实现的,今天我们选用的是海鲈鱼来制作它,当然也可以选择三文鱼或其他的海鱼来制作。

时间:10-30分钟
食材
海鲈鱼 1条
青柠 半个
柠檬 半个
番茄 1个
姜片 适量
洋葱 半个
豌豆粒 适量
玉米粒 适量
5g
蒜片 适量
彩椒 半个
胡萝卜粒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    把买来的新鲜的海鲈鱼处理干净,用厨房纸把水分充分的吸干
  • 步骤 2/23
    用刀将鱼鳍去掉
  • 步骤 3/23
    把鱼沿着鱼骨处将鱼劈成鱼排我们把鱼皮去掉
  • 步骤 4/23
    当然鱼骨不要浪费,可以煎着吃或者制作清汤鱼骨锅也是不错的选择~用小镊子把大根的鱼刺拔出
  • 步骤 5/23
    把处理好的鱼肉,斜刀切成小块
  • 步骤 6/23
    放入盐,稍微抓匀一下
  • 步骤 7/23
    挤上半个柠檬,再挤上半个青柠
  • 步骤 8/23
    再抓
  • 步骤 9/23
    切厚姜片
  • 步骤 10/23
    切蒜片
  • 步骤 11/23
    切洋葱
  • 步骤 12/23
    切彩椒
  • 步骤 13/23
    切彩椒
  • 步骤 14/23
    放入豌豆粒、胡萝卜粒、玉米粒
  • 步骤 15/23
    再将一些迷迭香、香菜切成段
  • 步骤 16/23
    最后撒上盐和黑胡椒,放入一些柠檬和青柠块
  • 步骤 17/23
    用手将食材抓匀
  • 步骤 18/23
    封上保鲜膜
  • 步骤 19/23
    封上保鲜膜
  • 步骤 20/23
    静静地腌制十分钟,等柠檬汁和青柠汁把半透明的鱼肉慢慢地腌制成白色的时候,我们就可以揭开保鲜膜
  • 步骤 21/23
    撒上黑胡椒、蜂蜜、橄榄油
  • 步骤 22/23
    再切一个番茄,盖上保鲜膜,将所有食材摇匀
  • 步骤 23/23
    Jiang~jiang~ 我们的秘鲁国宝级传统美食就完成了
发布于 2020-10-09
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