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腌鱼黄鱼鲞
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腌鱼的手法多种多样,这“舌尖上的中国”中介绍的是贵州苗族的一种腌鱼。各个地方都有腌鱼手法不一。较有特色的是;徽州的腌鱼中有一道赫赫有名的徽菜;“臭鲑鱼”。这口味是绝对是一绝哦!而江浙沪一带的腌鱼中比较有名气的就是“黄鱼鲞”了。黄鱼鲞又称白鲞.舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地。经过精细加工的舟山白鲞,雪白、形圆、味鲜、咸淡适口,含有丰富的蛋白质和适量的脂肪,有开胃、清火、生津、活血的作用。白鲞加生姜清炖,可供妇女产后补虚。菜系:浙菜口味:鲜咸工艺:蒸

时间:10分钟内
食材
黄鱼鲞 1条
适量
酱油 适量
小葱 适量
适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葱、姜
  • 步骤 2/8
    黄鱼鲞冲洗一下,擦干水;放上姜、料酒
  • 步骤 3/8
    上锅蒸熟
  • 步骤 4/8
    青豆
  • 步骤 5/8
    青豆汆水
  • 步骤 6/8
    小葱
  • 步骤 7/8
    小葱切段
  • 步骤 8/8
    淋上六月鲜特级酱油、放上葱段; 熬一点热油,浇在葱段上即可
小贴士

造型美观、香气扑鼻、口味香糯、鱼肉有韧劲、营养丰富、鲜美异常。

小贴士:

怕黄鱼鲞太咸可以事先放水里浸泡一个小时左右。

发布于 2019-10-14
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